2024年3月，湖南省林业科学院木本油料资源利用国家重点实验室李昌珠研究员、肖志红研究员团队联合长沙理工大学吴苏喜教授在中科院农林科学一区Top期刊 《Food Chemistry》（IF: 8.8）发表题为“The effect of extraction methods on the components and quality of Camellia oleifera oil: Focusing on the flavour and lipidomics”的研究论文。长沙理工大学硕士研究生曾文权和湖南省林业科学院刘旭东副研究员为论文的共同第一作者，通讯作者为湖南省林业科学院李昌珠研究员、肖志红研究员和长沙理工大学吴苏喜教授。
    本文系统地阐明了传统方法（冷榨法，CP；热榨法，HP；索氏提取法，SE）和新兴方法（微波辅助提取法，MAE）对油茶籽油理化性质、生物活性物质、风味和脂质组学的影响。冷榨油茶籽油含有最高含量的角鲨烯（176.38 mg/kg）、α-生育酚（330.52 mg/kg）、多酚（68.33 mg/kg）和植物甾醇（2782.55 mg/kg）。油酸是油茶籽油中主要的脂肪酸，含量约为 80%。HS-GC-IMS 鉴定出 47 种挥发性风味化合物，包括 11 种醛、11 种酮、11 种醇、2 种酸、8 种酯、2 种吡嗪、1 种呋喃和 1 种噻吩。此外，在油茶籽油中共鉴定出 5 种脂质大类和 30 种脂质亚类 339 种脂质化合物，其中甘油三酯和甘油二酯是主要的脂质。总之，冷榨法和微波辅助提取法都能获得高品质油茶籽油，其中生物活性物质和甘油二酯/甘油三酯含量较高。本研究旨在为制备不同种类挥发性风味茶油提供理论基础，该研究成果不仅能够促进茶油脂质组学领域的研究进展，而且对于深入研究茶油脂质组成及其功能活性具有重要的指导意义。

    研究亮点：1、对冷榨法、热榨法、微波辅助提取法和索氏提取法提取的油茶籽油进行了探索性的比较。2、冷榨油茶籽油中生物活性物质含量最高。3、HS-GC-IMS 在油茶籽油中鉴定出 47 种挥发性风味化合物。4、通过 ROAV 分析法筛选出了 12-13 种关键的挥发性风味化合物。5、确定了 30 个脂质亚类，共 339 种脂质成分。